掲示板で「コムタン」のお話が出ていたので、こちらに再び作り方を載せてみます。
昨日の夜から作り始め、やっと美味しい味が出るようになりました。
「遺失物」のホ様を家でも体験できるチャンスですよぉ。簡単なので、是非作ってみてくださいね。
まず用意するものは・・・
骨付きテール肉（一塊でもＯＫ）と大きな鍋。
それだけです！
ちなみに今回私が用意したお肉は、４０７ｇ（これだけでも十分な量のスープが作れますよ）
お鍋はパスタ用の寸胴鍋を使用しています。
骨付きってＢＳＥが出てからは、あまり店に並ばない事が多く、例えあってもかなり高いものです。安売りしていたり、冷凍物があったら即買い！です。
骨により多くのお肉がついているものの方が美味しいかも。
まず、血抜きをしましょう。
たっぷりのお水に２〜３時間お肉をひたして、取り出す時血を絞るような感じでお肉を洗います。
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お鍋にたっぷりお水を入れて、お肉を入れて強火でゆでます。
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沸騰したら、一度お湯をすべて捨ててしまいます。
そして再びお水から、お肉をゆでます。
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再び沸騰したら、弱火でぐつぐつ煮込みます。
上に浮いてきたアクや油をこまめに取り除きます。
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この先ひたすら煮ます。出来れば５時間以上は煮ましょう。
注意すべきは、どんどん煮汁がなくなるので、途中でどんどんお水を足していってください。とにかく弱火で！！
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もうそれだけでどんどんスープが白く濁ってきます。
煮れば煮るほど、骨髄からエキスが出て、美味しくてコラーゲンたっぷりのスープになります。
骨についているお肉も柔らかくて美味しいので、脂身以外は残しましょう。
これでもう出来上がり！
食べる時には、たっぷりのわけぎか普通のねぎとお塩と胡椒で自分の好みに味付けします。わけぎの方がさっぱりします。
ご飯をそのままスープに入れて、クッパみたいにして食べます。
ご飯をラーメンにしても美味しいです。
もちろんこれだけでもいいのですが、結構飽きるので・・・
大根をゆでたものを入れたり（なるべく薄く切りましょう！大根の味の方がスープより強くなります）、春雨をいれて食べると更に美味しくなります。
ちなみに韓国春雨がいいのですが、手に入れずらい場合は「マロニー」なんかでも美味しいです。
どんどんお水を足して煮込むのでいつまでも食べきらないという話もありますが、ジッパー付のビニールなどに入れて凍らしておくと、好きなときに食べることが出来ますよ♪
暑い時期に煮込んでいくのは辛いかもしれませんが、弱火である程度放っておけるので（
もちろん火には十分ご注意を！）、最初時間はかかりますが、お手軽に出来る本場の味だと言えると思います。
是非お試しください！
くれぐれもお塩の入れすぎにはご注意を♪♪
